Valleprotein (Whey)

Hvad er valleprotein (whey protein)?

Valleprotein (whey protein) udvindes af komælk. Mælk består af 80 % kasein og 20 % valle. Den første filtrerings- og rensningsproces (såkaldt ultrafiltrering) giver et koncentrat af valleprotein. Normalt siger man bare valle, valleprotein, whey-proteinpulver eller bare whey, når man egentlig mener valleproteinkoncentrat.

Et koncentrat, der sælges i butikkerne, har normalt et proteinindhold på 35 %, 60 % eller 80 % (i nogle tilfælde helt op til 89 %). I de fleste valleproteinpulvere, der fås i form af kosttilskud på markedet, anvendes sædvanligvis et valleproteinkoncentrat på ca. 80 %. Dette forklarer populære produktnavne som Whey 80, der hentyder til proteinindholdet, eller Whey 100, hvor producenten vil vise, at valleproteinet er renere eller på en eller anden måde bedre.

Som kosttilskud er valleprotein en usædvanligt god kilde til letoptagelige essentielle aminosyrer med en høj mængde BCAA.

Fordele ved et valleproteinkoncentrat

Fordelene ved valleproteinkoncentrat er primært de lave omkostninger for dig som forbruger, og at filtreringsprocessen stort set bevarer alle proteinfraktioner intakte. Disse fraktioner er beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, bovint serumalbumin, immunoglobuliner (antistoffer såsom IgG1, IgG2, IgA, IgM), glykomakropeptider, laktoferrin, laktoperoxidase (præbiotika), lysozym (antibakteriel virkning) og beta-2-mikroglobulin.

Et stadigt stigende antal studier af valleprotein viser de mange potentielle sundhedsmæssige fordele, der skyldes de velbevarede proteinfraktioner. Disse omfatter blandt andet mindre stress og et lavere kortisolniveau (stresshormon), et øget seratoninniveau, bedre leverfunktion og lavere blodtryk.

Fælles for disse sundhedsmæssige fordele er et bedre immunsforsvar (pga. et højere glutathionniveau). Studier har vist, at valleprotein er med til at modvirke overtræning, hvilket gør det til et interessant kosttilskud for alle idrætsudøvere.

Hvis du træner, har valleprotein nogle muskelopbyggende egenskaber og mindsker muskelnedbrydningen, når kroppen udsættes for stress.

Værd at tænke på

Det er værd at huske på, at et koncentrat af valleprotein stadig indeholder en vis mængde kulhydrater, fedt og laktose. Til folk med laktoseintolerans findes der valleproteinkoncentrat med tilsat laktase (enzymer, der spalter mælkesukker). Et eksempel på sådan et produkt er Body Science Whey Delite.

Som kunde er det også vigtigt at læse indholdsdeklarationen. Produkter med navne som Whey 80 og Whey 100 har normalt et lavere proteinindhold end de tal, der fremhæves i produktnavnet. Whey 80 betyder, at det oprindelige indhold er 80 % beregnet på tørvægten. Med tørvægt menes det, der er tilbage, når indholdet af naturligt forekommende fugt er fjernet. Eftersom proteinpulver altid indeholder en lille mængde fugt, er indholdet normalt 74-78 %. Med Whey 100 mener man, at det er et "rent valleprotein", eller at det er bedre end et almindeligt valleproteinkoncentrat. Body Science Whey 100 % er et eksempel på dette, da det indeholder ultrafilteret valleprotein med valleisolat, hvilket giver et højere proteinindhold og en hurtigere optagelse.

Eftersom proteinpulver altid indeholder sporstoffer, aske og fugt, kan næringsindholdet aldrig være højere end 95-96 %. I et valleproteinkoncentrat er proteinindholdet almindeligvis mellem 75 og 80 % afhængigt af råvare og smagsstoffer. Se altid på indholdet pr. 100 g. Kontrollér også, om det proteinpulver, du er interesseret i, kun indeholder protein og de almindelige spormængder af kulhydrater og fedt. Du skal ikke betale ekstra for eksempelvis tilsat maltodextrin, som kun fortynder produktet.

Opsummering

Valleprotein (whey protein) er et af de ældste og mest populære kosttilskud, og i betragtning af den store effekt og den billige pris er det ikke svært at forstå hvorfor.