Astaxantin er en naturlig karotenoid og en stærk antioxidant, der findes i laks, gær, krill og mange skaldyr. Astaxantin er rød i farven og giver laksens rosa kød og flamingoens rosa fjer deres karakteristiske farve. Udover sine kraftige antioxidante egenskaber har astaxantin også smertestillende virkninger, da det fungerer som en COX-2 hæmmer, ligesom mange populære antiinflammatoriske lægemidler.
