Kalciumkaseinat (Calcium Caseinate) fremstilles ved at ændre surheden (pH) i mælken. Denne ændring gør kaseinet uopløseligt i vand, hvilket gør det lettere at isolere fra de øvrige proteiner i mælken. Efter separationen tilsættes calciumhydroxid for at neutralisere surheden. Kalciumkaseinat har en billigere produktionsomkostning, men dette sker på bekostning af denaturering af proteinstrukturen.
